Lungemos er en fin råvare som for mange har gått i glemmeboka – eller blitt fortrengt. Når vi nå har nytt fokus på å utnytte alle ressurser (jfr. høna), tar jeg sjansen på å løfte den fram. Med noen gode smakstilsettinger blir dette skikkelig god mat. Jeg bruker lungemosen som utgangspunkt for pastaretter, her bruker jeg tagliatelle. En pakke lungemos på 400 g er rikelig til 2-3 personer.
Kategoriarkiv: Diverse
Patentsmørbrød
Er jo en ihuga Rolf Hansen-kryssord-løser. For litt siden var løsningsordet for «rett» rett og slett «patentsmørbrød». Det åpnet for gamle minner. Husker jeg rett, så var patentsmørbrød ofte redningen for å få kjøpt en eller flere halvlitere øl påTrubben eller Vækteren på slutten av 1960-årene. Det var jo den gangen selvsagt spiseplikt for å kjøpe øl, og som 18-åringer valgte vi enkle rimelige retter…. Men patensmørbrød husker jeg jo som godt og nærende, så jeg ble inspirert til å rekonstruere: Les mer Patentsmørbrød
Rødvinsaus
Rødvinsaus er et greit og godt valg til mange kjøttretter, spesielt okse. Her er en beskrivelse av tilberedningen. Lag gjerne rikelig, for den kan godt stå noen uker. Jeg bruner ofte litt sukker i starten for å få en litt søtlig brendt smak:
Blå pizza – den aller enkelste
Pizza uten tomatsaus omtales som hvit pizza, når vi nå snakker om verdens enkleste pizza – med bare bunn, blåskimmelost og eple – så må det bli blå pizza. Les mer Blå pizza – den aller enkelste
Jons Paella
Tar meg den frihet at jeg kaller paellaen jeg lager for Jons Paella – både fordi jeg har prøvd meg fram til min egen variant gjennom mange år – og dette er en av rettene jeg får aller mest positiv tilbakemelding på…. Så da er den en av mine signaturretter! Den viktigste hemmeligheten er nok at jeg koker kraft på nesten alle ingredienesene. Les mer Jons Paella
Hamburger Limousin med blått, søtlig følge
Trollheim: Svengård på Nerskogen leverer en flott hamburger av førsteklasses limousin-kjøtt som fortjener godt følge. Hva er vel da bedre enn å ta med et annet topp Rennebuprodukt: Blåmuggosten Råblå fra Grindal ysteri. Les mer Hamburger Limousin med blått, søtlig følge
Maria Andersens leverpostei
Maria Andersen eksisterer ikke, men leverposteien min lager jeg etter en oppskrift som jeg fikk for lenge siden fra min svigermor Maria, og så har jeg justert den litt etter en oppskrift jeg fikk fra slakter Andersen på Støren. Les mer Maria Andersens leverpostei
Bruschetta, denne gangen med skalldyr
Bruschetta er verdens enkleste mat å ty til, og er ideelt å satse på når brødet er gammelt (og like gjerne grovt) og kjøleskapet tomt….
Pizza – så langt….
Når det gjelder pizza er jeg fortsatt under opplæring, fra at jeg har laget store stekeovnsformer med høy, porøs bunn og masse fyll, til nå å prøve å få til de italienske med tynn bunn. Har kommet et stykke videre etter at jeg anskaffet meg steinplate både for grillen og i ovnen. Her er de siste erfaringene: Les mer Pizza – så langt….
Grønnsaker på grillen
Den enkle løsningen er jo en god salat, men ofte ønsker jeg en variasjon, eller det kan være at maten krever noe annet. Da er det greit å satse på grillede grønnsaker. Les mer Grønnsaker på grillen
JONS MATBLOGG 