Kleftiko er en gresk rett som det er kjempeenkelt å lage – du må egentlig bare beherske å pakke inn matpakken din selv! Og så er det både artig og godt. Ønsker du mer om Hellas så ta også en titt her. Ingrediensene har jeg lagt fram her: Jeg bruker skiver av lammelår, fint å ha med margbein. Per person: Ca 400 gr lam med bein,  en gulerot og to poteter, litt søtpotet, 1/2 løk, 4-5 cherrytomater 1/4 sitron, 2-3 skiver fetaost, jeg bruker den fine fetaen «Uhøvla» fra Grindal ysteri. Et par spiseskjeer rødvin, litt olivenolje, noen klyper oregano, gjerne frisk som her, 3-4 fed hakket hvitløk og salt/pepper.

• Jeg bruker både aluminiumsfole og bakepapir til å pakke inn. Legg først et godt flak med aluminiumsfolie på benken, så bakepapiret  – begge store nok til å pakke godt inn.
• Del opp alle grønsakene i ca cm-tykke skiver, løken i båter Legg kjøtt og grønsaker blandet i en haug på midten av papiret, salte og pepre og legg på oregano etter hvert. Tøm på ca en ss olivenolje og et par ss med rødvin i hver pakke. Kryst med sitron.
• Pakk så forsiktig og pent sammen bakepapiret som en matpakke, det skal helst ikke gå hull i papiret, brett slik at det blir et tett kar under. Aluminiumsfolien tas etterpå og er garantien for at væska som danner seg ved stekingen blir i pakken.
• Så er det inn i ovnen på ca 180 °C, minimum to timer.
• Ta ut pakkene og fjern forsiktig aluminiumsfolien samtidig som du manuvrerer papirpakkene uåpnet over på hver sin tallerken.
• Åpningen overlater du til gjestene – det lukter fantastisk, og skal spises fra papiret.