Mange, meg selv inkludert – av og til – lager ratatouille raskt ved å steke opp grønnsaker i panna. Her er ei oppskrift på den ultimate ratatouillen, inspirert av ei kokebok jeg har fra Provence. Den viktigste finessen er å koke ned grønnsakskrafta til en tyktflytende sirup. Det er ikke vanskelig – du trenger bare god tid, vel to timer. da er det greit å lage en stor porsjon, ratatouillen kan brukes til mange retter og som egen liten rett, gjerne kald. Aubergin og squash (zucchini) er hovedingredienesene. Denne oppskriften er basert på to hele (ca 800g) av hver.
Stikkordarkiv: løk
Småsei som krøller seg i panna.
En passelig sei, ca tre-kvart kilo, tatt med dorging ved Hestøygrunnen er akkurat det som trengs til en enkel lunsj. Målet er å få den i panna innen en halvtime, men vi blir litt heftet av ei ørn som har satt seg i en grantopp 100 m fra hytta som må studeres nærmere. Når vi etter hvert har svingt båten helt inn mot fjæra under grana rister den seg litt og tar vingene fatt. Den relativt beskjedne kroppen vi så, blir nå enorm, med havørnas over to meter lange vingespenn. Den bakser seg opp og dreier over hytta med tunge vingeslag. Les mer Småsei som krøller seg i panna.
Fersk svineskank kokt i rødvin og honning: Gresk Kotsi
Her kommer en unik oppskrift på en kjempegod rett – som du nok ikke finner i kokebøkene: Basert på en fantastisk matopplevelse på Pelopones i Hellas i sommer. Reisefølge Ketil, som er stor Hellasentusiast, hadde en dag lagt inn en flott biltur på ”Trollstigenveger” på Manihalvøya lengst sør. Lunsj skulle innntas på «Pelopones’ etter sigende beste taverna». Les mer Fersk svineskank kokt i rødvin og honning: Gresk Kotsi
Kleftiko – gresk lam i papir
Kleftiko er en gresk rett som det er kjempeenkelt å lage – du må egentlig bare beherske å pakke inn matpakken din selv! Og så er det både artig og godt. Ønsker du mer om Hellas så ta også en titt her. Les mer Kleftiko – gresk lam i papir
Den fattige gastronoms løksuppe
Skaffet meg i unge år ei lita kokebok som ga mye inspirasjon til en gryende matinteresse: «Den fattige gastronoms festbok». En oppskrift som jeg stadig bruker er fransk løksuppe. Har prøvd mer avanserte oppskrifter, men denne enkle løksuppa står seg, det enkleste kan faktisk noen ganger være det beste!
JONS MATBLOGG 