Seien ble en gang kalt for fattigmannslaks. I dag går det vel heller andre vegen – uansett er den en utrolig fin matfisk, som jeg får alt for lite av når jeg fisker på Hestøya. Men fine seifileter finner vi jo i butikken……

Her kommer en oppskrift på en enkel og grei seifilet som du fikser på under halvtimen, og som spiller på seiens egen gode smak. Det dreier seg om å klargjøre tilbehøret sammen med seien: Potetterninger og grønnsaker surres først i panna og så går seien inn i ovnen sammen med potet og grønnsaker.

• Ta 2-3 poteter, en gulerot og 1/2 løk per person og skjær i terninger, skiver og båter. Har du andre grønnsaker/rotfrukter så prøv gjerne det. Surr alt i stekepanne slik at det blir lett brunstekt.
• Hakk et par hvitløksfed og ta gjerne med en spiseskje hakket fersk ingefær, det gir fin smak til seien. Ha grønsakene over i en ildfast form eller stekeskuffe og bland dem med hvitløk, ingefær og salt og pepper.
• Legg et stykke seifilet per person på toppen, salt og pepre og legg ei sitronskive over.
• Så går hele greia inn i stekovnen i ca 10 minutter på 180 °C, har du dampovn, så gjør som meg – dampkok i 10 minutt. Seien skal være saftig og ikke bli tørr.
• Pynt med litt persille. Sett forma på bordet for servering.