Plutselig er det sultne folk rundt deg, og matlageret er ikke det mest innholdsrike. Da er pasta fristende å ty til.

Her er det jeg fant i dag rundt omkring for å ordne en lunsj:

Da tar jeg utgangspunkt i matopplevelser fra Italia og Hellas: Har hatt helt nydelige pasta med hvitløk, olje og persille i Italia, og siden jeg fant noen  frosne scampi, la jeg opp til å koble med mitt første møte med kjempereker i Hellas: Stekt i panna med nettopp hvitløk, persille og pepper… så hvorfor ikke koble det sammen. (Tomaten ble denne gangen ikke med.)

Til 4 personer:

• Hakk 8-10 hvitløksfed
• Hakk en god neve persille, gjerne bredbladet.
• Ha klart chili, som jeg har her, eller italiensk picante (Mild cajenne) prøv å kontroller, slik at det blir en tydelig peppersmak, men ikke uutholdelig….
• 4-5 rå scampi til hver person
• Fres scampiene i stekepanna, jeg bruker godt med olivenolje og beholder skallet på scampien – som i Hellas, steker du med bra varme blir skallet fint og knasende, og vil noen rense etterpå så gjør de det.
• Samtidig varmer du opp rikelig med vann + salt i stor gryte
• 500g pasta kokes, 8 minutt
• Når du har tatt ut scampiene og senket temperaturen i panna, ha i godt med olivenolje, tilsett så hvitløken på lav varme, la den ikke bli svidd, tilsett chili eller annen pepper, på slutten blander du i 2/3 av den hakkede persillen – og enda mer olje. Totalt kan du sikkert tilsette1/2 dl eller mer. Hele tiden lav varme.
• Sil pastaen og fordel på tallerkner, så fordeles hvitløksoljen fra stekepanna over hver porsjon og blandes inn i pastaen. Legg på scampiene på toppen og strø med resten av persillen
• Ha med rikelig revet parmesan på bordet, hver enkelt strør over sin porsjon.
• (Denne retten kan selvsagt lages med andre skalldyr. Eller med bare hvitløk, chili, persille og olje. Da kan du tilsette en kopp med kokevann fra pastaen og koke ned litt før du heller hvitløksoljen på pastaen.)