Har til det siste vært i besittelse av en kjempeoppskrift på oksehalesuppe som jeg ikke klarer å finne – da måtte jeg ta det på hukommelsen denne gangen… Heldigvis ble resultatet helt bra, alle jeg serverte var svært fornøyd! 

Det viktigste grepet jeg har valgt, er å mose den ferdigkokte krafta med grønnsakene med stavmikser – suppa blir litt mindre fin i fargen, men du får det igjen på smaken – mener jeg. Oksehaler finner du i frysedisken i mange dagligvareforretninger, da er halen ferdig kuttet.

• Til 4 personer bruker jeg en pakke med 1,3 kg oksehaler. Før du bruner stykkene i varm stekepanne med smør/rapsolje rulles de i melblanding med salt og pepper: 2 ss hvetemel, 1 ts salt og 1 ts pepper.

• Alle grønnsaker som skal med, skjæres opp og brunes også godt i olivenolje i ei stekepanne – bruningen gir kraftigere smak: 1-2 gulerøtter, 1 ikke for stor sellerirot (like mye volum som gulerota), 1 liten purre, 1 gul løk.
• Kok opp 1 vann sammen med 3 dl rødvin og en spiseskje tomatpure. Alt skal nå i ei gryte som du kan sette med lokk inn i stekeovnen. Ha i de brunede kjøttstykkene og grønnsakene, sammen med et laurbærblad og rikelig hakket frisk timian . Hakk 3-4 fed hvitløk som surres i stekepanna med olivenolje på lav varme før de går i gryta. Gi gryta noen skikkelig drag med pepperkverna, men vent med endelig smaksregulering med salt/pepper til kokingen er ferdig.
• Når alt er fylt opp, settes gryta med lokk i stekeovnen med over/undervarme 150 grader i 2 1/2 time eller lengre.
• Når tida har gått skal du fiske opp oksehalestykkene fra gryta, fjern også laurbærbladet – da er det tid for å mose resten til en jevn masse med stavmikseren,  10-15 sekunder  holder.
• Det er nå lett å ta av kjøttet fra beina, det skjæres/rives i passelige stykker og legges tilbake i den moste suppa, smak nå til med salt og pepper og gjerne litt grønt på toppen.
• NB: Selv om dette er en ganske uedel del av oksen, så er resultatet en skikkelig smakfull festmat som gjerne skal følges av en god fyldig rødvin.