Det er en erkjennelse at vi nå bør unngå de lange flyturene, så for oss blir det neppe flere turer til Thailand og deromkring. Av opplevelsene i Thailand står maten høyt, men en god Pad Thai kan vi jo klare brukbart også her på berget, så den gleden kan opprettholdes! Her er en oppskrift – bruk kylling eller svin.
Har lenge hatt lyst til å lage coq au vin, nå ble det en anledning, og jeg ble ikke skuffet! Coq au vin er en smaksbombe som gir kjempefonøyde gjester. Retten er heller ikke vanskelig å tilberede, men det tar litt tid.
Utfordring en var å prøve å få tak i en hane. Lyktes ikke med det, men satset på «gammel fugl», det ble en gourmethøne på 3 kg fra frysedisken på Bunnpris Elgeseter – den funket helt fint! Les mer Coq au vin
Har av og til laget filet Oscar – da bruker jeg chateaubriand med krepsehaler – muligens etter en kong Oscar som kom til restene av en middag og ble servert det som var igjen på kjøkkenet.
Hvorfor ikke prøve det samme med andebryst?
Les mer Andebryst Oscar med appelsinsaus – denne gangen sous vide
Søster Siri har minnet meg på facebook om denne metoden for grilling av kylling. Det er en fin måte å tilberede saftig og smakfull kylling, den dampes innenifra og grilles fra utsiden! Og den ser ut som en ganske overvektig balettdanser der den står på grillen Les mer Kylling på ølboks i grillen
Tar meg den frihet at jeg kaller paellaen jeg lager for Jons Paella – både fordi jeg har prøvd meg fram til min egen variant gjennom mange år – og dette er en av rettene jeg får aller mest positiv tilbakemelding på…. Så da er den en av mine signaturretter! Den viktigste hemmeligheten er nok at jeg koker kraft på nesten alle ingredienesene. Les mer Jons Paella
JONS MATBLOGG 