Det er en erkjennelse at vi nå bør unngå de lange flyturene, så for oss blir det neppe flere turer til Thailand og deromkring. Av opplevelsene i Thailand står maten høyt, men en god Pad Thai kan vi jo klare brukbart også her på berget, så den gleden kan opprettholdes! Her er en oppskrift – bruk kylling eller svin.

Tilberedingen går fort på slutten, så her må du klargjøre alt før du starter tilberedningen:

Til 2 personer

• Del opp 1 gulrot i skiver og kutt i 2 cm biter
• 1/4 rød paprika deles opp i små biter
• Hakk 1/2 rødløk
• 3-4 fed hvitløk finhakkes
• 1/3 rød frisk chili finhakkes
• 4 vårløk skjæres opp, 2 til å ha i panna, 2 holder du av du til serveringen
• Grovhakk rikelig med frisk koriander, den skal på i serveringen

Så sausen, halvparten skal brukes i tilberedningen, sett resten fram på bordet for supplering etter behov:

• 4 ss Fish sauce
• 2 ss Oyster sauce
• 2 ss Soyasaus
• 4 ss Sweet chili
• 2 ts chilipulver
• 1-2 klyper med tørkede chiliflak – alt etter hvor sterk de er

Da kan du starte tilberedingen:

• Kok opp vann, slå av varmen og legg i 2 porsjoner (ca 100 g) risnudler i ca 3 minutt. Ta opp med en fiskespade og oppbevar på en tallerken
• Samtidig surres 3-400 g strimlet kyllingkjøtt i panna med olivenolje. Når den har fått bra farge, legges disse over på tallerken.
• Sørg for at det er nok olje/fett i panna, sørg for god varme og ha oppi gulrot, paprika, rødløk, frisk chili og vårløk. Senk varmen etter 2-3 minutt og skyv unna slik at du fpår ledig plass i panna i midten, ha i litt olivenolje og ha i hvitløken, la den surre til den er blank, så røres alt sammen.
• Pisk et egg og bland det inn i grønnsakene, legg så tilbake kyllingen og nudlene i panna, bruk en gaffel el. til å blande godt og sørg for at alt er godt varmet opp

Fordel paden i tallerkner og strø over vårløk og koriander – vel bekomme, hver enkelt kan supplere med mer saus.