Glassmestersild er familiens desiderte yndlingsssild gjennom mange år. Oppskriften blir aldri endret – den lages i en fei, men må stå og trekke noen dager før den kan settes fram. Den lages minimum til jul og påske.

• Kjøp kryddersildfileter i butikken, 3-4 pakker – trenger ca 10-15 fileter, alt etter størrelsen. vann ut litt mindre enn det som står angitt, en time eller halvannen kan være passelig. Skjæres i ca 2 cm biter
• 2 gulerøtter skjæres i ca 4 mm skiver, gjerne med «bølgekniv».
• 1 stor rødløk skjæres i skiver, ta vare på noen runde «kjerner», resten deles opp i mindre biter – 2-3 cm.
• Ha klart et par laurbærblad og 10-20 stk hel allehånde.

Så legges alt lagvis i et egnet glass. Legg noen allehånder mellom hvert lag – det gjør seg godt å legge de hele rødløkskivene ut mot glasset – det samme med noen store gulerotskiver og laurbærbladene.

Laken er enkel, alt kokes opp og settes til avkjøling – før den helles over i sildegasset – så må det få stå og trekke minst to døgn:

• 3 dl vann
• 1/2 dl 7% eddik
• 250 g sukker
• 2 ts hel allehånde som knuses i morter