Denne fantastiske sommeren har gitt mulighet for mange store kjøttstykker på grillen, denne helga på Hestøya var turen kommet til lammekjøtt, hadde sikret meg en flott lammecarre.

Da er det fint om hvitløk, rosmarin, sitron og salt/pepper (grovknust) får sette god smak på kjøttet. Mariner i god tid: Bland sammen med olivenolje og gni inn i carreen, gjerne hardt på kjøttsiden, og la ligge minst en time. Denne lammecarreen på 7-800 g  ble rikelig til to.

• Jeg starter med grillen på høy/direkte varme med svorsiden ned. La det bli brunt og fint et par minutter – men følg med så det ikke svis. Snu så carreen fortsatt med høy varme.

• 

  Så skal carreen over i grillkurven, slik at den kommer opp fra støpejernsrista, samtidig slukkes midtelementet og sideelementene settes på laveste varme – det blir indirekte steking. Sett steketermometeret inn i det tykkeste kotelettstykket. Du får et helt greit steketermometer med kabel for en hundrings, med display utenfor grillen . Få gjerne temperaturen i grill-lokket ned under 150 °C

• Helstekt potet kan du gjerne jukse litt med: Jeg koker de halvvegs. Så tas de over i en bolle og jeg heller olivenolje over og kverner godt med salt og pepper, her skal du ikke være redd for å bruke salt…. Så ruller jeg dem slik at alt er dekt med olje og krydder. Nå kan de legges på grillrista på sidene, med lav varme blir dette helt greit og kontrollert.
• Det blir i tillegg grønnsaker som følge denne gangen også, tidsnok å legge de på støpejernsplata når tempen er blitt lav, pass på å ha på godt med olivenolje. (Se egen oppskrift)
• Jeg tar carreen på ca 55 °C kjernetemperatur, kan ta 15-20 minutter. Pakk den inn i aluminiumsfolie og la den gjerne hvile minst  10 minutt, samtidig kontrollere du potetene og grønnsakene ferdig på grillen. Kanskje det kan smake med en god chianti til dette…. – jo, jeg tror det…..