Kategoriarkiv: Grønnsaker

Smørflyndre med asparges i kaperssmør

IMG_1025Smørflyndre var en ukjent fisk for meg inntil Lars serverte den for oss på hytta i Sande, …sjøtunge er vel det samme. Lars hadde fått kjøpt ferdige fileter – er nok en forutsetning for å ordne denne retten raskt. Sammen med aspargesen var dette måltidet gjort klart på under 20 minutt. Utrolige små lekre hvite fileter – først lagt til tørk mellom kjøkkenpapir, så et raskt drag med salt og pepperkverna. Regn 200 g fileter per person til et lett måltid. Les mer Smørflyndre med asparges i kaperssmør

Reklamer

Ratatouille

4.jpgMange, meg selv inkludert – av og til – lager ratatouille raskt ved å steke opp grønnsaker i panna. Her er ei oppskrift på den ultimate ratatouillen, inspirert av ei kokebok jeg har fra Provence. Den viktigste finessen er å koke ned grønnsakskrafta til en tyktflytende sirup. Det er ikke vanskelig – du trenger bare god tid, vel to timer. da er det greit å lage en stor porsjon, ratatouillen kan brukes til mange retter og som egen liten rett, gjerne kald. Aubergin og squash (zucchini) er hovedingredienesene. Denne oppskriften er basert på to hele (ca 800g) av hver.

Les mer Ratatouille

Pot au feu – på Provence-vis

IMG_0545Gryende høstfornemmelser gjør at ei skikkelig suppe frister. Har ei fransk kokebok i stort format, som er så komplisert at jeg vel aldri har laget noen rett direkte som angitt, men til inspirasjon er den grei. Pot au feu har vi laget i mange år, og alltid etter oppskrift fra ei av de første kokebøkerne som kom i huset. Men denne gangen tok jeg med flere tips fra den franske boka fra Provence. Det viktigste var å ta med en lammeskank i kokingen, ta med litt hvitvin og å servere kraft, kjøtt i hele skiver og grønnsaker hver for seg. Klager ikke på resultatet!

Les mer Pot au feu – på Provence-vis

Jansons fristelse

Her kommer endelig oppskriften på en gammel favoritt: Jansons IMG_2354fristelse er så enkel at jeg velger den når jeg tilberedre middag alene en hverdag på Lekendal. …og noen har kanskje registrert at ansjos er en av yndlingsingrediensene mine. Her kommer altså en oppskrift til en person (som kan ganges opp) med min vri for denne svenske retten : Les mer Jansons fristelse

Bacalao på grønnsaker

IMG_5202
Baccalao i Monte, Madeira
Hadde et par fine levada-turer på Madeira (langs de lange vannkanalene i fjellene) – begge turene endte opp med et måltid på nærmeste mulighet – og da langt utenfor urbane områder – og begge ganger ble det bacalao. (Jeg har forlengst lært at bacalao betyr torsk og ikke bare den retten som vi kjenner, og som er på matbloggen her. ) Måltidene på Madeira smakte godt – men at maten badet i olivenolje ble litt heftig. Så derfor prøver jeg varianter med litt mer moderat mengde olje: Les mer Bacalao på grønnsaker

Røkt torsk på grillen sammen med grønnsaker

IMG_1952Av og til er det greit å prøve litt uvante råvarer på grillen. Røkt torsk er jo godt, og når jeg fant en pakke på Coop-en på utgående dato, som jeg jo agiterer for at vi må ta i bruk  – og det var en av de fineste sommerkveldene i år – hvorfor ikke prøve å lage en spennede rett i stekeplata i WeberQ-grillen?

Les mer Røkt torsk på grillen sammen med grønnsaker