Mange, meg selv inkludert – av og til – lager ratatouille raskt ved å steke opp grønnsaker i panna. Her er ei oppskrift på den ultimate ratatouillen, inspirert av ei kokebok jeg har fra Provence. Den viktigste finessen er å koke ned grønnsakskrafta til en tyktflytende sirup. Det er ikke vanskelig – du trenger bare god tid, vel to timer. da er det greit å lage en stor porsjon, ratatouillen kan brukes til mange retter og som egen liten rett, gjerne kald. Aubergin og squash (zucchini) er hovedingredienesene. Denne oppskriften er basert på to hele (ca 800g) av hver.
Stikkordarkiv: tomat
Pasta med ansjos – spagetti alla puttanesca
Kollega Sylvelin på jobb minnet meg om denne pastaretten – i tillegg til at den er god, er den lett tilgjengelig fordi den er basert på holdbare råvarer som du gjerne har i huset. Hvorfor navnet på retten peker på horer er jeg litt mer usikker på om har med holdbarhet i huset…
Tomat-mozzarella salat
Salat med tomat og mozzarella er en god italiensk salat som gjerne kan serveres som forrett eller enkel lunsj/mellommåltid, i Italia inngår den ofte i måltidet som antipasti. Jeg har et par triks som jeg gjerne deler med dere:
JONS MATBLOGG 