Stikkordarkiv: olivenolje

Lammeform med ansjos

9Dette er en rett hvor saltingen kommer fra salt ansjos som moses. Det bør brukes skikkelig ansjos som du finner på velassorterte matforretninger – eventuelt sardeller, ikke juleansjos denne gangen. Lammet og ansjosen gir gode smaker som møter hverandre på en fin måte, sammen med rikelig med oliven.  Mengdene under er til fire personer:

Les mer Lammeform med ansjos

Reklamer

Klippfisk i leirgryte

Kjøpte flotte klippfiskstykker på Rennebumartnan i 2015. Det beste stykket – en 4-5 cm tykk ryggfilet med skinn og bein – har blitt liggende i kjelleren. Mari på Støkkøya har i påvente av ny dampovn funnet fram ei leirgryte – tenkte den kunne brukes, har sette lignende tilberedning i Madeira. Leirgryta ble lagt i vann noen dager for å trekkes gjennomfuktig. Les mer Klippfisk i leirgryte

Pasta med Pancetta og hvitløk

Dersom du har kjøpt ekte pancetta for å lage carbonara, så tenk degIMG_5503om en gang til: Lag heller en enklere pasta som ikke bare smaker bedre, den framhever de klare gode smaken av den sprø pancettaen tydeligere og er vesentlig enklere å tilberede, særlig hvis du har pancettaen ferdig i tynne skiver slik som her. Det hele gjøres på under 15 minutt når du har klargjort alt på forhånd: Les mer Pasta med Pancetta og hvitløk

Bacalao på grønnsaker

IMG_5202
Baccalao i Monte, Madeira
Hadde et par fine levada-turer på Madeira (langs de lange vannkanalene i fjellene) – begge turene endte opp med et måltid på nærmeste mulighet – og da langt utenfor urbane områder – og begge ganger ble det bacalao. (Jeg har forlengst lært at bacalao betyr torsk og ikke bare den retten som vi kjenner, og som er på matbloggen her. ) Måltidene på Madeira smakte godt – men at maten badet i olivenolje ble litt heftig. Så derfor prøver jeg varianter med litt mer moderat mengde olje: Les mer Bacalao på grønnsaker