Dette er en rett hvor saltingen kommer fra salt ansjos som moses. Det bør brukes skikkelig ansjos som du finner på velassorterte matforretninger – eventuelt sardeller, ikke juleansjos denne gangen. Lammet og ansjosen gir gode smaker som møter hverandre på en fin måte, sammen med rikelig med oliven. Mengdene under er til fire personer:
Stikkordarkiv: olivenolje
Klippfisk i leirgryte
Kjøpte flotte klippfiskstykker på Rennebumartnan i 2015. Det beste stykket – en 4-5 cm tykk ryggfilet med skinn og bein – har blitt liggende i kjelleren. Mari på Støkkøya har i påvente av ny dampovn funnet fram ei leirgryte – tenkte den kunne brukes, har sette lignende tilberedning i Madeira. Leirgryta ble lagt i vann noen dager for å trekkes gjennomfuktig. Les mer Klippfisk i leirgryte
Pasta med Pancetta og hvitløk
Dersom du har kjøpt ekte pancetta for å lage carbonara, så tenk deg
om en gang til: Lag heller en enklere pasta som ikke bare smaker bedre, den framhever de klare gode smaken av den sprø pancettaen tydeligere og er vesentlig enklere å tilberede, særlig hvis du har pancettaen ferdig i tynne skiver slik som her. Det hele gjøres på under 15 minutt når du har klargjort alt på forhånd: Les mer Pasta med Pancetta og hvitløk
Bacalao på grønnsaker
Bacalao
Bacalao er en gjenganger som festmat hos oss. Det er enkel tilberedning, det vanskeligste er egentlig å huske å legge klippfisken i vann dagen før. Og nå får du jo tak i flotte klippfiskfileter i alle dagligvarebutikker, slik var det ikke for noen ti-år siden… Les mer Bacalao
Tomat-mozzarella salat
Salat med tomat og mozzarella er en god italiensk salat som gjerne kan serveres som forrett eller enkel lunsj/mellommåltid, i Italia inngår den ofte i måltidet som antipasti. Jeg har et par triks som jeg gjerne deler med dere:
Bruschetta, denne gangen med skalldyr
Bruschetta er verdens enkleste mat å ty til, og er ideelt å satse på når brødet er gammelt (og like gjerne grovt) og kjøleskapet tomt….
Hvor enkel kan en pasta være?
Plutselig er det sultne folk rundt deg, og matlageret er ikke det mest innholdsrike. Da er pasta fristende å ty til.
JONS MATBLOGG 