Dette er en klippfiskrett hvor langvarig utvanning er unødvendig. Dermed kan denne forretten ordnes i løpet av en halvtime, med hovedingrediens som kan ligge månedsvis i kjeller/kjøleskap. Greit dersom det oppstår et akkutt behov for en flerretter…. Klippfiskfileten som jeg bruker her ble kjøpt på Rennebumartnan 2015. Der var det klippfiskleverandøren Knut Garshol fra Kristiansund som lærte meg framgangsmåten.
Stikkordarkiv: klippfisk
Klippfisk i leirgryte
Kjøpte flotte klippfiskstykker på Rennebumartnan i 2015. Det beste stykket – en 4-5 cm tykk ryggfilet med skinn og bein – har blitt liggende i kjelleren. Mari på Støkkøya har i påvente av ny dampovn funnet fram ei leirgryte – tenkte den kunne brukes, har sette lignende tilberedning i Madeira. Leirgryta ble lagt i vann noen dager for å trekkes gjennomfuktig. Les mer Klippfisk i leirgryte
Bacalao
Bacalao er en gjenganger som festmat hos oss. Det er enkel tilberedning, det vanskeligste er egentlig å huske å legge klippfisken i vann dagen før. Og nå får du jo tak i flotte klippfiskfileter i alle dagligvarebutikker, slik var det ikke for noen ti-år siden… Les mer Bacalao
JONS MATBLOGG 