Blir alltid inspirert når jeg kan få tak i litt ukjente råvarer. Når jeg fant kam av kje på Bondens marked så måtte jeg ha med det hjem! Satset på tradisjonell steking i ovn og grønnsaker til. Les mer Sadel av kje
Kategoriarkiv: Kjøtt
Gresk lammegryte med sitron
Minnes enda en dag på på en av øyene i Hellas for rundt 20 år siden, det sprutregnet og var lunsjtid. Vi kom oss inn på første og beste taverna, hele familien var med, og det ble bestilt lammegfrikasé med sitron. Alle, ikke minst de yngste, var enig om at dette var noe av det beste vi hadde smakt. Siden har jeg med vekslende hell prøvd å finne nøkkelen til å lage tilsvarende, har ikke lyktes. Når jeg nå oppdaget 
at «Munter mat» med de to danske brødrene hadde en versjon med egg i sausen, ble jeg inspirert til et nytt forsøk – det kunne jo bli litt frikasé-aktig. …og det ble kjempegodt, men jeg søker fortsatt etter den ultimate gryta. Les mer Gresk lammegryte med sitron
Taco inspirert av forbrukerinspektørene
Lot meg inspirere til å prøve nye varianter av taco etter å ha sett forbrukerinspektørene på NRK forleden – klarte også nesten helt å fortrenge alle stupiditetene omkring hva som er sunnt og ikke i det samme programmet. Prøvde å feste meg ved hvordan tacoen ble tillaget, her er mitt forslag, det smakte bra! Les mer Taco inspirert av forbrukerinspektørene
Fårikål, folkeskoleboka og økologisk lam
Enkelte retter er helt klassisk, og skal ikke klusses med. Fårikål er en av dem – aktuell nå om høsten. Den har jeg i alle år laget ut fra oppskrift i Gretes Matlære fra folkeskolen (Jeg gikk i ren gutteklasse og hadde bare sløyd…). I år har jeg kjøpt et økologisk lam fra Jøldalen i Trollheimen – da bruker jeg selvsagt det. …og får i kål (som det sikkert skrives av nymotens ord-delere) er det beste beviset på at 1+1 noen ganger er mer enn 2.
Grillet soppgrisribbe med stekt eple og selleri
Grillsesongen går mot slutten, men noen entusiaster fortsetter langt ut over høsten. ….og svinekjøtt er ikke alltid det samme – feks. kom Ola med et fantastisk fint produkt fra Søstrene Karlsen: Gris oppfostret på sopp i Verdal, ribbestykket så perfekt ut for grilling.
Rein ytrefilet – gravet og grillet
Rennebumartnan pågår enda mens dette skrives fram til søndag 16. august (2015). Martnan er jo som de fleste vet av landets aller fremste innenfor kunsthåndtverk, det som kanskje færre har fått med seg er at det også er mye god lokalmat på Rennebumartnan. I år er det en egen mathage med salg av kortreiste råvarer av ypperste kvalitet. Les mer Rein ytrefilet – gravet og grillet
Grillet lammelår av villsau fra Harbak
I tillegg til snekkeroppgaver på Mari og Joachims hus på Stokkøya, hadde jeg også ansvaret for matlagingen til arbeidslaget. En stor og flott Weber kullgrill sto til disposisjon (Selvsagt, ungdommen er foraktelig til gassgrill!). Disse kombinasjonene førte til relativt sene bordsettinger, gjerne i 22-23-tida…. men all maten ble godt mottatt.
Og denne kvelden hvor «kanskje kommer kongen» faktisk slo til!! Les mer Grillet lammelår av villsau fra Harbak
Lammelår-rest med grønnsaker, i form på grillen
Det ble en liten rest på ett av de to vill-lammelåret fra Harbak som jeg grillet på Stokkøya, den ble med til Hestøya og ga grunnlaget for en fin lunsj for to. Denne retten ble til i slagordet til matbloggen sin ånd: Godt + godt blir som regel godt! Les mer Lammelår-rest med grønnsaker, i form på grillen
Oksehaleravioli
Noen retter er enda artigere enn andre å lage – oksehaleravioli for første gang ble en slik opplevelse. Vinner nok ikke pris for de vakreste ravioliene, men smaken ble fortreffelig… Oksehaleravioli har jeg bare smakt ute – du får en velsmakende variant på italiensk uterestaurant 
på Grünerløkka helt nede ved Akerselva hvor Thorvald Meyers gt og Trondheimsvegen møtes. Det er den jeg er inspirert av – og så har jeg jo hatt oksehalesuppe som favoritt i mange år, så jeg tar utgangspunkt der.
Martin Michalsens BarB-Q spareribs
Martin Michalsen var reataurantkonge i Trondheim i min ungdom. Han introduserte oss for pizza på Naustloftet rundt 1970. Og spareribs spiste jeg 
for første gang på Grenaderen like etterpå. Når han slapp oppskriften i Adressa noen år senere ble den behørlig skrevet av: BarB-Q Spareribs. Oppskriften som kommer her er altså nesten 45 år gammel, og bærer litt preg av det, både i oppskriftsboka og i ingredienser – ingen eksotiske saker utenom chilipulver som var litt «nytt» da. Men jeg har holdt på oppskriften, selv om jeg har vært innom variasjoner både angåede steking og saus, så kommer jeg regelmessig tilbake til originalen. Les mer Martin Michalsens BarB-Q spareribs
JONS MATBLOGG 