Finner du lammefilet med fettrand, så løp og kjøp. Det er av de beste kjøttstykkene å ha på grillen. Jeg fant filetene på Meny Moholt.
Kategoriarkiv: Kjøtt
Patentsmørbrød
Er jo en ihuga Rolf Hansen-kryssord-løser. For litt siden var løsningsordet for «rett» rett og slett «patentsmørbrød». Det åpnet for gamle minner. Husker jeg rett, så var patentsmørbrød ofte redningen for å få kjøpt en eller flere halvlitere øl påTrubben eller Vækteren på slutten av 1960-årene. Det var jo den gangen selvsagt spiseplikt for å kjøpe øl, og som 18-åringer valgte vi enkle rimelige retter…. Men patensmørbrød husker jeg jo som godt og nærende, så jeg ble inspirert til å rekonstruere: Les mer Patentsmørbrød
Bare biff!
Oppdaget at jeg ikke hadde biff på bloggen… Med fare (håp om) å få Rema som sponsor har jeg kalt denne enkle biffen for rett og slett «Bare biff». Biff er jo lynsnar og lynenkel i utgangspunktet, så kan en gjøre det så komplisert og mer tidkrevende som en bare vil med tilbehøret.
Coq au vin
Har lenge hatt lyst til å lage coq au vin, nå ble det en anledning, og jeg ble ikke skuffet! Coq au vin er en smaksbombe som gir kjempefonøyde gjester. Retten er heller ikke vanskelig å tilberede, men det tar litt tid.
Utfordring en var å prøve å få tak i en hane. Lyktes ikke med det, men satset på «gammel fugl», det ble en gourmethøne på 3 kg fra frysedisken på Bunnpris Elgeseter – den funket helt fint! Les mer Coq au vin
Biff tartar
Biff tartar dukker opp fra glemselen som mulig rett med jevne mellomrom. Et høydepunkt med tartar hadde jeg på en «studietur» for noen tiår siden som hadde en av overnattingene på daværende SAS-hotell i Oslo. Mulig jeg må ta hovedskylda for at kvelden etter midnatt en gang endte med biff tartar på roomservice…. Les mer Biff tartar
Pizza på løpende bånd
Har fått såpass dreis på pizza slik jeg vil ha den, at nå går det unna slik at ferske pizzaer kommer med 10 minutters mellomrom ut fra ovnen når det er mange munner å mette… det gjelder å ha logistikken rimelig klar på forhånd, da får også kokken delta fullt ut i måltidet.
Lammebog kokt i rødvin
Har sett en oppskrift hvor lam brukes i stedet for hane i coq au vin (All respekt for hanene, er vel oftest høne/kylling….), det må prøves. Satset på den andre bogen på det økologiske lammet fra Jøldalen som kom i hus i høst. Dette er lynenkel mat å lage, men husk å starte tidlig, du trenger noen timer til koking. ….og det behøver ikke være bog – alt oppdelt lammekjøtt går fint. Fire personer blir mett av denne gryta. Les mer Lammebog kokt i rødvin
Islandsk lammelår med yoghurt
Her kommer en variasjon på lammelåret som er kjempegodt og anderledes, med syrlighet fra yoghurt og sitron. Kollega Palli fra Island ga meg en link til islandsk lammelår, flott navn på retten: Lambalæri í kryddjurtajógúrt. Med Google translate fikk jeg en oversettelse som hadde noen overraskende gourmetiske finesser som jeg ikke har hørt om, men Pall veiledet meg – og her er resultatet, inklusive mine tilpassinger:
Pasta med Pancetta og hvitløk
Dersom du har kjøpt ekte pancetta for å lage carbonara, så tenk deg
om en gang til: Lag heller en enklere pasta som ikke bare smaker bedre, den framhever de klare gode smaken av den sprø pancettaen tydeligere og er vesentlig enklere å tilberede, særlig hvis du har pancettaen ferdig i tynne skiver slik som her. Det hele gjøres på under 15 minutt når du har klargjort alt på forhånd: Les mer Pasta med Pancetta og hvitløk
Ribbe med sprøstekt svor – i dampovn
Har prøvd meg flere ganger med ribbe i dampovn uten å lykkes helt, det står mye rart på nettet. Men i år ble den helt perfekt, og da deler jeg metoden gjerne med flere..
JONS MATBLOGG 