Limosin indrefilet er stor og supermør – ideell til denne retten. Det beste limosinkjøttet får jeg i Rennebu, leverandøren er Trollheimen, med tilhold på gården Svengård på Nerskogen. Du finner produktene i Jokerbutikken rett nedenfor gården. Jeg bruker også en blåmuggost fra Rennebu, Råblå fra Grindal ysteri. Her produseres det fantastisk god ost, kyndig utviklet av Ragnhild og Turid Nordbø. De har åpent onsdag og fredag ettermiddag, gården Jelan ligger rett nord for krysset til Nerskogen.
Kategoriarkiv: Kjøtt
Helstekt sadel av rein
Å få tak i en hel tosidig reinsdyrsadel er som en gave fra himmelen for en som sysler med mat og er spesielt glad i utfordringer med store kjøttstykker! En slik sadel er det mulig å skaffe seg på Nerskogen! – Gustav Kant har utsalg på kommunegrensa mellom Rennebu og Oppdal, der får du kjøpt det meste av reinskjøtt!
Boeuf Bourguignon
Høsten er tida for de store grytene med kjøtt og grønnsaker! Boeuf Bourguignon er en toppslager, jeg har laget den ved et par anledninger i de siste. Jeg er, som mange andre, inspirert av Julia Child – en «Ingrid Espelid» i amerikansk svart/hvit TV for noen tiår siden, hun er gjenskapt av Meryl Streep i filmen Julia&Julia. Les mer Boeuf Bourguignon
Lammecarre på grillen
Denne fantastiske sommeren har gitt mulighet for mange store kjøttstykker på grillen, denne helga på Hestøya var turen kommet til lammekjøtt, hadde sikret meg en flott lammecarre.
Rein-mørbrad med kantarell
Rennebumartnan er en fin plass også for å smake og handle god mat – se egen artikkel (kommer). Søndag fikk jeg med meg fin fersk mørbrad av rein fra Rørosrein, første gang jeg prøver mørbrad, har vært kjempefornøyd tidligere med både entrecote og indre/ytrefilet.
Pizza – så langt….
Når det gjelder pizza er jeg fortsatt under opplæring, fra at jeg har laget store stekeovnsformer med høy, porøs bunn og masse fyll, til nå å prøve å få til de italienske med tynn bunn. Har kommet et stykke videre etter at jeg anskaffet meg steinplate både for grillen og i ovnen. Her er de siste erfaringene: Les mer Pizza – så langt….
Hel okseindrefilet på grillen
Hel oksefilet er jo en drøm å tilberede. På sommeren er det naturlig å ta den på grillen. Da er de viktigste å få en lav varme etter bruningen og å ha kontroll over kjernetemeraturen.
JONS MATBLOGG 