Har til det siste vært i besittelse av en kjempeoppskrift på oksehalesuppe som jeg ikke klarer å finne – da måtte jeg ta det på hukommelsen denne gangen… Heldigvis ble resultatet helt bra, alle jeg serverte var svært fornøyd! Les mer Oksehalesuppe
Kategoriarkiv: Kjøtt
Hamburger Limousin med blått, søtlig følge
Trollheim: Svengård på Nerskogen leverer en flott hamburger av førsteklasses limousin-kjøtt som fortjener godt følge. Hva er vel da bedre enn å ta med et annet topp Rennebuprodukt: Blåmuggosten Råblå fra Grindal ysteri. Les mer Hamburger Limousin med blått, søtlig følge
Lammerull
Ingen jul uten lammerull! Den er egentlig ganske kjapp å lage. Det kan være litt uvant å sy kantene – jeg gjør ikke det bestandig, men i år er rullen sydd – til ære for bloggen. Les mer Lammerull
Maria Andersens leverpostei
Maria Andersen eksisterer ikke, men leverposteien min lager jeg etter en oppskrift som jeg fikk for lenge siden fra min svigermor Maria, og så har jeg justert den litt etter en oppskrift jeg fikk fra slakter Andersen på Støren. Les mer Maria Andersens leverpostei
Grisehodesylte
Å lage sylte av grisehode er en skikkelig jobb som gir nye utfordringer. Ikke akkurat kirurgi, men du blir kjent med anatomien…. Hodesylta har blitt et førjulsrituale som jeg ikke kan være foruten! Les mer Grisehodesylte
Rein mørbrad, SousVide-tilberedt i dampovn
Ola har gitt meg svært gode smakebiter på kjøtt ordnet med SousVide – teknikken som tidligere var forbeholdt restauranter: Matvarene vakumeres og holdes i vannbad med eksakt ønsket kjernetemperatur i mange timer. Da oppnås minst to gevinster: Alt får rett kjernetemperatur, og kjøttet blir svært mørt fordi «langstekingen» smelter kjøttvevet. Les mer Rein mørbrad, SousVide-tilberedt i dampovn
Fersk svineskank kokt i rødvin og honning: Gresk Kotsi
Her kommer en unik oppskrift på en kjempegod rett – som du nok ikke finner i kokebøkene: Basert på en fantastisk matopplevelse på Pelopones i Hellas i sommer. Reisefølge Ketil, som er stor Hellasentusiast, hadde en dag lagt inn en flott biltur på ”Trollstigenveger” på Manihalvøya lengst sør. Lunsj skulle innntas på «Pelopones’ etter sigende beste taverna». Les mer Fersk svineskank kokt i rødvin og honning: Gresk Kotsi
Kleftiko – gresk lam i papir
Kleftiko er en gresk rett som det er kjempeenkelt å lage – du må egentlig bare beherske å pakke inn matpakken din selv! Og så er det både artig og godt. Ønsker du mer om Hellas så ta også en titt her. Les mer Kleftiko – gresk lam i papir
Keftedes
Når vi er på en ny plass i Hellas, går det ikke mange måltider før vi må teste om den lokale keftedesen er god – og det er de som regel! Da er nesten helt sikkert resten av maten også bra….
Treretter med råvarer fra Rennebu:
- CARPACCIO AV REIN
- LIMOUSINE T-BONE
- OST FRA GRINDAL YSTERI
Jeg har blitt utfordret av bladet Rennebunytt til å presentere retter med råvarer fra Rennebu. Dette ble spennende, i fellesskap fant vi fram til en rekke produsenter med yppelige råvarer. Det er allerede presentert et par retter her på bloggen, nå kommer en komplett meny servert sammen med Rennebu-nytt. Artiklene om dette kan du se her: RN 16-2014 side 17-19 i nettutgaven av Rennebunytt. Alle bilder i dette innlegget er tatt av Rennebunytt/Dagfinn Voll.
JONS MATBLOGG 