Stikkordarkiv: rein mørbrad

Rein mørbrad, SousVide-tilberedt i dampovn

Ola har gitt meg svært gode smakebiter på kjøtt ordnet med  SousVide – teknikken som tidligere var forbeholdt restauranter: Matvarene vakumeres og holdes i vannbad med eksakt ønsket kjernetemperatur i mange timer. Da oppnås minst to gevinster: Alt får rett kjernetemperatur, og kjøttet blir svært mørt fordi «langstekingen» smelter kjøttvevet.   Les mer Rein mørbrad, SousVide-tilberedt i dampovn