Å lage sylte av grisehode er en skikkelig jobb som gir nye utfordringer. Ikke akkurat kirurgi, men du blir kjent med anatomien…. Hodesylta har blitt et førjulsrituale som jeg ikke kan være foruten! Les mer Grisehodesylte
Kategoriarkiv: Forretter
Gravlaks – med rød fiskesuppe attpå…
På 80-tallet hadde jeg en glimrende avtale med en ivrig laksefisker i Orkla: Han kom med to lakser, så gravet jeg dem, og han fikk en tilbake. Dette gikk helt greit inntil han spurte: «Hvordan lager man egentlig gravlaks?» Kunne ikke si annet enn at det er latterlig enkelt.
Salat Nicoise
Jeg er glad i både ansjos og gode oliven, derfor har Salat Nicoise vært en favoritt i mange år. Egner seg både som hovedrett og forrett. Jeg bruker norsk ansjos, vel inneforstått med at dette egentlig er brisling. Men skitt au – det er litt som med gin – siden den første jeg smakte var Golden cock, så holder jeg på at det er den egentlige gin-smaken…. Les mer Salat Nicoise
Bruschetta, denne gangen med skalldyr
Bruschetta er verdens enkleste mat å ty til, og er ideelt å satse på når brødet er gammelt (og like gjerne grovt) og kjøleskapet tomt….
Blåskjell på enkelste vis
Bror Magne har livnært seg siden 70-tallet med å produsere blåskjell: Snadder & Snaskum. Det har gjort at jeg har hatt gleden av å introdusere denne fantastiske maten for mange oppgjennom årene.
Sashimi – kjappmat!
Skal vi har et lite festmåltid, og det fort! – da er det ingenting som slår sashimi – det går på ca 10 minutter å koke risen, samtidig skjærer du opp ingrediensene.
Keftedes
Når vi er på en ny plass i Hellas, går det ikke mange måltider før vi må teste om den lokale keftedesen er god – og det er de som regel! Da er nesten helt sikkert resten av maten også bra….
Treretter med råvarer fra Rennebu:
- CARPACCIO AV REIN
- LIMOUSINE T-BONE
- OST FRA GRINDAL YSTERI
Jeg har blitt utfordret av bladet Rennebunytt til å presentere retter med råvarer fra Rennebu. Dette ble spennende, i fellesskap fant vi fram til en rekke produsenter med yppelige råvarer. Det er allerede presentert et par retter her på bloggen, nå kommer en komplett meny servert sammen med Rennebu-nytt. Artiklene om dette kan du se her: RN 16-2014 side 17-19 i nettutgaven av Rennebunytt. Alle bilder i dette innlegget er tatt av Rennebunytt/Dagfinn Voll.
Den fattige gastronoms løksuppe
Skaffet meg i unge år ei lita kokebok som ga mye inspirasjon til en gryende matinteresse: «Den fattige gastronoms festbok». En oppskrift som jeg stadig bruker er fransk løksuppe. Har prøvd mer avanserte oppskrifter, men denne enkle løksuppa står seg, det enkleste kan faktisk noen ganger være det beste!
Steinsopp med følge på grov bruscetta
Gikk meg på en fin steinsopp på Hestøya, det ble med den ene, den ble kuttet og stekt, og tatt med til Lerkendal. Når jeg fant den igjen senere i uka i kjøleskapet, var det bare å gå i gang. Har du ikke steinsopp (!), kan du ordne denne retten med god sopp som du finner i butikken. Les mer Steinsopp med følge på grov bruscetta
JONS MATBLOGG 