Har sett en oppskrift hvor lam brukes i stedet for hane i coq au vin (All respekt for hanene, er vel oftest høne/kylling….), det må prøves. Satset på den andre bogen på det økologiske lammet fra Jøldalen som kom i hus i høst. Dette er lynenkel mat å lage, men husk å starte tidlig, du trenger noen timer til koking. ….og det behøver ikke være bog – alt oppdelt lammekjøtt går fint. Fire personer blir mett av denne gryta. Les mer Lammebog kokt i rødvin
Kategoriarkiv: Hovedretter
Islandsk lammelår med yoghurt
Her kommer en variasjon på lammelåret som er kjempegodt og anderledes, med syrlighet fra yoghurt og sitron. Kollega Palli fra Island ga meg en link til islandsk lammelår, flott navn på retten: Lambalæri í kryddjurtajógúrt. Med Google translate fikk jeg en oversettelse som hadde noen overraskende gourmetiske finesser som jeg ikke har hørt om, men Pall veiledet meg – og her er resultatet, inklusive mine tilpassinger:
Pasta med Pancetta og hvitløk
Dersom du har kjøpt ekte pancetta for å lage carbonara, så tenk deg
om en gang til: Lag heller en enklere pasta som ikke bare smaker bedre, den framhever de klare gode smaken av den sprø pancettaen tydeligere og er vesentlig enklere å tilberede, særlig hvis du har pancettaen ferdig i tynne skiver slik som her. Det hele gjøres på under 15 minutt når du har klargjort alt på forhånd: Les mer Pasta med Pancetta og hvitløk
Jansons fristelse
Her kommer endelig oppskriften på en gammel favoritt: Jansons 
fristelse er så enkel at jeg velger den når jeg tilberedre middag alene en hverdag på Lekendal. …og noen har kanskje registrert at ansjos er en av yndlingsingrediensene mine. Her kommer altså en oppskrift til en person (som kan ganges opp) med min vri for denne svenske retten : Les mer Jansons fristelse
Sadel av kje
Blir alltid inspirert når jeg kan få tak i litt ukjente råvarer. Når jeg fant kam av kje på Bondens marked så måtte jeg ha med det hjem! Satset på tradisjonell steking i ovn og grønnsaker til. Les mer Sadel av kje
Gresk lammegryte med sitron
Minnes enda en dag på på en av øyene i Hellas for rundt 20 år siden, det sprutregnet og var lunsjtid. Vi kom oss inn på første og beste taverna, hele familien var med, og det ble bestilt lammegfrikasé med sitron. Alle, ikke minst de yngste, var enig om at dette var noe av det beste vi hadde smakt. Siden har jeg med vekslende hell prøvd å finne nøkkelen til å lage tilsvarende, har ikke lyktes. Når jeg nå oppdaget 
at «Munter mat» med de to danske brødrene hadde en versjon med egg i sausen, ble jeg inspirert til et nytt forsøk – det kunne jo bli litt frikasé-aktig. …og det ble kjempegodt, men jeg søker fortsatt etter den ultimate gryta. Les mer Gresk lammegryte med sitron
Taco inspirert av forbrukerinspektørene
Lot meg inspirere til å prøve nye varianter av taco etter å ha sett forbrukerinspektørene på NRK forleden – klarte også nesten helt å fortrenge alle stupiditetene omkring hva som er sunnt og ikke i det samme programmet. Prøvde å feste meg ved hvordan tacoen ble tillaget, her er mitt forslag, det smakte bra! Les mer Taco inspirert av forbrukerinspektørene
Bacalao på grønnsaker
Fårikål, folkeskoleboka og økologisk lam
Enkelte retter er helt klassisk, og skal ikke klusses med. Fårikål er en av dem – aktuell nå om høsten. Den har jeg i alle år laget ut fra oppskrift i Gretes Matlære fra folkeskolen (Jeg gikk i ren gutteklasse og hadde bare sløyd…). I år har jeg kjøpt et økologisk lam fra Jøldalen i Trollheimen – da bruker jeg selvsagt det. …og får i kål (som det sikkert skrives av nymotens ord-delere) er det beste beviset på at 1+1 noen ganger er mer enn 2.
Pasta med blåskjell og valnøtter
Her er enda en lynrask pasta, for å gjøre det enkelt er den basert på ferdigkokte blåskjell som nå kan kjøpes enten ferske eller frosset. (Men jeg reklamerer selvsagt for Snadder og snaskum som 
alternativ). Valnøtter har en mild smak som matcher blåskjellene fint – også her tar jeg ferdige kjerner fra boks. Alt kan lages mens du koker pastaen i 8 minutt, her er ingredienser til to porsjoner: Les mer Pasta med blåskjell og valnøtter
JONS MATBLOGG 