Stikkordarkiv: oppskrift

Rein ytrefilet – gravet og grillet

IMG_5743Rennebumartnan pågår enda mens dette skrives fram til søndag 16. august (2015). Martnan er jo som de fleste vet av landets aller fremste innenfor kunsthåndtverk, det som kanskje færre har fått med seg er at det også er mye god lokalmat på Rennebumartnan. I år er det en egen mathage med salg av kortreiste råvarer av ypperste kvalitet. Les mer Rein ytrefilet – gravet og grillet

Reklamer

Pasta med røykelaks

IMG_4389Det er bestandig greit med kjappe pastaretter med ingredienser som finnes i huset. Pasta med røykelaks er en slik mulighet – og skulle du ikke ha en liten røkelaksbit i kjøleskapet er det jo greie små halebiter å få ganske rimelig i butikken. Skulle tro at dette er en norsk pastavariant – men første gang jeg spiste det var faktisk i Terracina i Italia. Les mer Pasta med røykelaks

Grillet lammelår av villsau fra Harbak

I tillegg til snekkeroppgaver på Mari og Joachims hus på Stokkøya, hadde jeg også ansvaret for matlagingen til arbeidslaget. En stor og flott Weber kullgrill sto til disposisjon (Selvsagt, ungdommen er foraktelig til gassgrill!). Disse kombinasjonene førte til relativt sene bordsettinger, gjerne i 22-23-tida…. men all maten ble godt mottatt.

Og denne kvelden hvor «kanskje kommer kongen» faktisk slo til!! Les mer Grillet lammelår av villsau fra Harbak

Kamskjell med brunt soyasmør

Oppdaget at jeg så langt ikke har kamskjell inne på bloggen – det må det gjøres noe med! Kamskjell har jeg hatt litt ambivalent forhold til fordi jeg en periode  hadde alergireaksjoner, men smaken er jo nydelig… etter litt sjekking har jeg kommet til at det er rogn på kamskjell jeg reagerer på, så nå serveres rene skjell og det er ingen problemer. Huff, dette ble jo rene facebook-innlegget om «mine sykdommer» – det skal ikke gjenta seg. Les mer Kamskjell med brunt soyasmør

Grillet kveitekotelett med kastanjer og pæresalat

Grillede kastanjer har alltid hørtes flott ut – derfor gjorde jeg et impulskjøp av ferdig kokte kastanjer – de kan bare legges på grillen noen minutter så funker det. Kveiteskiver egner seg også fint på   IMG_4365    IMG_4370grillen – pass bare på at de ikke blir tørr og gjennomstekt. Suppler med en frisk salat, den jeg foreslår her er smakssatt med pære og den flotte planten som er best på tidligsommeren: Løpstikke – eller kjærlighetsurt! Les mer Grillet kveitekotelett med kastanjer og pæresalat

Oksehaleravioli

Noen retter er enda artigere enn andre å lage – oksehaleravioli for første gang ble en slik opplevelse. Vinner nok ikke pris for de vakreste ravioliene, men smaken ble fortreffelig… Oksehaleravioli har jeg bare smakt ute – du får en velsmakende variant på italiensk uterestaurant IMG_4417på Grünerløkka helt nede ved Akerselva hvor Thorvald Meyers gt og Trondheimsvegen møtes. Det er den jeg er inspirert av – og så har jeg jo hatt oksehalesuppe som favoritt i mange år, så jeg tar utgangspunkt der.

Les mer Oksehaleravioli

Martin Michalsens BarB-Q spareribs

Martin Michalsen var reataurantkonge i Trondheim i min ungdom. Han introduserte oss for pizza på Naustloftet rundt 1970. Og spareribs spiste jeg IMG_4340for første gang på Grenaderen like etterpå. Når han slapp oppskriften i Adressa noen år senere ble den behørlig skrevet av: BarB-Q Spareribs.  Oppskriften som kommer her er altså nesten 45 år gammel, og bærer litt preg av det, både i oppskriftsboka og i  ingredienser – ingen eksotiske saker utenom chilipulver som var litt «nytt» da. Men jeg har holdt på oppskriften,  selv om jeg har vært innom variasjoner både angåede steking og saus, så kommer jeg regelmessig tilbake til originalen. Les mer Martin Michalsens BarB-Q spareribs

Torskefiletflak med mos og brun smør-soyasaus

Torskefilet, gjerne loin-utgave er nå lett å få tak i. Flott er det, for detIMG_4236 er jo en utrolig renslig og god råvare. Har erindring om at jeg har sett denne oppskriften i ei større kokebok, kanskje  ei av Stiansens kokebøker. Greia er å ha en smakfull saus til milde smaker av torsk og grønnsakmos. Les mer Torskefiletflak med mos og brun smør-soyasaus

Sverdfiskfilet

IMG_1707Når jeg tar turen til Mathallen i Oslo er det spennede å ta med seg noe en ikke har prøvd før. Denne gangen ble det sverdfisk – filetskivene ser jo helt lekker ut! Ser fram til Mathallen i Trondheim som kommer i sommer – men sverdfisk har jeg sikkert hatt mulighet til å få i Ravnkloa også, har funnet mange spennende eksotiske fiskearter der….

Les mer Sverdfiskfilet