Av og til er det greit å prøve litt uvante råvarer på grillen. Røkt torsk er jo godt, og når jeg fant en pakke på Coop-en på utgående dato, som jeg jo agiterer for at vi må ta i bruk – og det var en av de fineste sommerkveldene i år – hvorfor ikke prøve å lage en spennede rett i stekeplata i WeberQ-grillen?
Kategoriarkiv: Hovedretter
Rein ytrefilet – gravet og grillet
Rennebumartnan pågår enda mens dette skrives fram til søndag 16. august (2015). Martnan er jo som de fleste vet av landets aller fremste innenfor kunsthåndtverk, det som kanskje færre har fått med seg er at det også er mye god lokalmat på Rennebumartnan. I år er det en egen mathage med salg av kortreiste råvarer av ypperste kvalitet. Les mer Rein ytrefilet – gravet og grillet
Pasta med røykelaks
Det er bestandig greit med kjappe pastaretter med ingredienser som finnes i huset. Pasta med røykelaks er en slik mulighet – og skulle du ikke ha en liten røkelaksbit i kjøleskapet er det jo greie små halebiter å få ganske rimelig i butikken. Skulle tro at dette er en norsk pastavariant – men første gang jeg spiste det var faktisk i Terracina i Italia. Les mer Pasta med røykelaks
Grillet lammelår av villsau fra Harbak
I tillegg til snekkeroppgaver på Mari og Joachims hus på Stokkøya, hadde jeg også ansvaret for matlagingen til arbeidslaget. En stor og flott Weber kullgrill sto til disposisjon (Selvsagt, ungdommen er foraktelig til gassgrill!). Disse kombinasjonene førte til relativt sene bordsettinger, gjerne i 22-23-tida…. men all maten ble godt mottatt.
Og denne kvelden hvor «kanskje kommer kongen» faktisk slo til!! Les mer Grillet lammelår av villsau fra Harbak
Lammelår-rest med grønnsaker, i form på grillen
Det ble en liten rest på ett av de to vill-lammelåret fra Harbak som jeg grillet på Stokkøya, den ble med til Hestøya og ga grunnlaget for en fin lunsj for to. Denne retten ble til i slagordet til matbloggen sin ånd: Godt + godt blir som regel godt! Les mer Lammelår-rest med grønnsaker, i form på grillen
Grillet kveitekotelett med kastanjer og pæresalat
Grillede kastanjer har alltid hørtes flott ut – derfor gjorde jeg et impulskjøp av ferdig kokte kastanjer – de kan bare legges på grillen noen minutter så funker det. Kveiteskiver egner seg også fint på 
grillen – pass bare på at de ikke blir tørr og gjennomstekt. Suppler med en frisk salat, den jeg foreslår her er smakssatt med pære og den flotte planten som er best på tidligsommeren: Løpstikke – eller kjærlighetsurt! Les mer Grillet kveitekotelett med kastanjer og pæresalat
Oksehaleravioli
Noen retter er enda artigere enn andre å lage – oksehaleravioli for første gang ble en slik opplevelse. Vinner nok ikke pris for de vakreste ravioliene, men smaken ble fortreffelig… Oksehaleravioli har jeg bare smakt ute – du får en velsmakende variant på italiensk uterestaurant 
på Grünerløkka helt nede ved Akerselva hvor Thorvald Meyers gt og Trondheimsvegen møtes. Det er den jeg er inspirert av – og så har jeg jo hatt oksehalesuppe som favoritt i mange år, så jeg tar utgangspunkt der.
Torskefiletflak med mos og brun smør-soyasaus
Torskefilet, gjerne loin-utgave er nå lett å få tak i. Flott er det, for det
er jo en utrolig renslig og god råvare. Har erindring om at jeg har sett denne oppskriften i ei større kokebok, kanskje ei av Stiansens kokebøker. Greia er å ha en smakfull saus til milde smaker av torsk og grønnsakmos. Les mer Torskefiletflak med mos og brun smør-soyasaus
Ørretfilet grillet med cheddar og ramsløkpesto
Mari og Joacim har akkurat laget kilovis med ramsløkpesto, med ramsløk fra Tyssøyna utenfor Bergen. Et glass ble med til Hestøya i pinsa, og første måltid på lille pinseaften måtte da selvsagt ha med pestoen. Les mer Ørretfilet grillet med cheddar og ramsløkpesto
Pulled pork i butterdeig
Denne retten skulle egentlig hett kanin i butterdeig – det spiste jeg nettopp når vi hadde en vårtur til Paris, kjempegodt! (Ikke farlig når du går bare 50 meter fra hotellet og finner en restaurant med Michelin-anbefaling.) Kaninen var langkokt slik at kjøttet var helt oppløst, og med butterdeig rundt ble det riktig smakfullt. Men kanin er ikke lett å få tak i i Norge… var faktisk et kaninslakteri på Berkåk for en del år siden, men det gikk dårlig. Konkurrerte med kylling, men fikk ikke samme støtteordninger…. synd, for det er en flott og sunn råvare.
Alternativet ble at jeg prøvde med et nytt produkt som jeg har sett i hyllene på dagligvarebutikkene i det siste: Pulled pork. Den reklamerer med å være langkokt med samme «sprengte» struktur. 
Så jeg satset på den sammen med frosne butterdeigplater – altså fullt og helt halvfabrikata denne gang…. og siden det slett ikke ble verst, så konstaterer jeg at det ble en ganske snarlaget elegant rett. (Den som vil kan jo alternativt både langkoke en skank el. og kjevle butterdeig fra grunnen…. men da blir det noen timer ekstra.)
- Ett flak butterdeig kjevlet jeg ut til 1-2 mm tykkelse og delte opp for to «pakker. «
- Pulled pork ble stekt i form med varmluft 180 grader i 25 minutt, som angitt på eska. Fylte rikelig med kjøtt på hver butterdeig og rullet sammen. Butterdeig er jo smør og deig kjevlet sammen, så jeg lurte like
godt noen tynne smørskiver fra ostehøvel inn imellom deigen når jeg rullet sammen. - Så var det bare å følge oppskrifta til butterdeigen: 220 grader på stekeplate med over/undervarme i 15 minutter – greit å følge litt med til det ble passe brunt og flaksprødt.
- Tilbehør denne gangen ble grønsaker stekt i panna, gulrot, sjalottløk, paprika og på slutten også grønne erter – tror det var det var noe i den stilen i Paris, men her velger du det du har eller lyster.
- Til slutt litt tykk balsamico på toppen til pynt og for å gi litt sødme. Som hovedrett bør du nok ha to pakker per person.
JONS MATBLOGG 