Stikkordarkiv: steinsopp

Steinsopprisotto

Risotto er en gammel rett som jeg fikk som barn, gjerne med kjøttdeig og tomatpure, lite visste jeg da at dette egentlig er en mye mer raffinert rett med opphav i Italia. Risotto kan baseres på mange ulike råstoff – for eksempel om du har litt rester av kylling eller annet kjøtt. Men i dag lager jeg den med steinsopp – en anerkjent variant. Denne retten blir selvsagt kjempegod med fersk steinsopp, men du får også tørket sopp i større dagligvareforretninger hele året, jeg bruker tørket her, en pakning på 30 g tørket steinsopp er nok til 2 personer. Da må soppen legges i vann på forhånd. Bruk vel en knapp liter vann og la det stå minst en halv time. Så skal vannet siles av – fordelen med tørket sopp er at du får soppkraft på kjøpet. Det avsilte vannet kan kokes ned til ca 2,5 dl soppkraft.   Les mer Steinsopprisotto